jeudi 20 juin 2013

Crumble de fraises

Salut tout le monde,


Je participe ce mois-ci au défi Culino-versions, à l'honneur : Fraises et/ou rhubarbe! La contrainte était donc d'utiliser un des deux ou les deux produits pour faire une recette avec 80% de ces produits!

He bien j'avoue que 80% de fraises dans la recette totale... il ne reste pas beaucoup de places pour le reste!

Alors je suis partie sur une recette toute simple, en freestyle : le crumble de fraises!

Ingrédients :
250g de fraises
20g de farine
10g de beurre
20g de sucre

Préparation :
1) Lavez, équeutez, coupez en 4 vos fraises.
2) Dans une casserole, faites cuire vos fraises avec la moitié du sucre (ou pas du tout si elles sont assez sucrées, mais avec le printemps que l'on a eu, les miennes n'étaient pas très parfumées).
3) Arrêtez la cuisson quand vous commencez à avoir un peu de jus et encore des morceaux de fraises. Le but n'étant pas de faire une compote :)
4) Préparez votre crumble, mélangez le sucre et la farine, ainsi que le beurre coupé en petits dé (Attention pas du beurre fondu!).
5) Mélangez bien jusqu'à obtenir une pate friable mais qui colle un peu quand même.
6) Répartissez vos fraises dans le fond des ramequins (qui vont au four), déposez dessus de la pate à crumble
7) Enfournez 10min à 180°C (grill si possible pour faire dorer le crumble sans tuer les fraises).

Et voila le résultat :

En cuisine : très simple et rapide à faire! Et évidemment, cela se décline avec n'importes quels fruits!
A la dégustation : On a beaucoup aimé! Même si à la base on préfère les fraises crues que cuites!

N'hésitez pas à me laisser vos liens, commentaires, avis...

A+
Karine


Mots clés : Fraises, Crumble, Patisserie, dessert

mardi 18 juin 2013

Cheesecake aux framboises

Bonjour,


Me revoici avec mon gateau star depuis quelques temps : le cheesecake!
Cette fois-ci je l'ai décliné en version Framboises!

La recette est exactement la même que le cheseecake mangue j'ai juste remplacé (ohoh suspens) la mangue par des framboise (500g).
Vous trouverez la recette ici : Cheesecake Mangue

Et voila le résultat :



En cuisine : Toujours aussi simple à faire! Mais attention, ne faites pas comme moi, faites le bien en avance pour qu'il repose au frigo plus de 6h (voire meme toute la nuit). Le mien n'était pas assez pris et du coup à couper... c'est la galère!

A la dégustation : Les framboises vont très bien avec le cheesecake, ça donne un élan de fraicheur et d'acidité!

N'hésitez pas à me laisser, vos avis, commentaires, liens vers vos cheesecakes...

A+
Karine

Mots clés : Cheesecake, Patisserie, Desserts, Framboises, speculoos.


jeudi 13 juin 2013

Riz impératrice à l'ananas

Bonjour,


Je reviens avec une recette pour le BTS diététique : le riz impératrice! Enfin, adapté à un régime un peu léger, c'est à dire sans la crème anglaise.

Bon ok c'est au final une sorte de riz au lait avec des fruits!

Voici les ingrédients (pour 2) :
40g de riz rond
400mL de lait
20g de sucre
1 boite d'ananas en tranche
1 feuille de gélatine
1 gousse de vanille ou un peu de vanille liquide

Préparation :
1) Faites chauffer votre lait avec le sucre dedans et la vanille
2) Faites tremper la feuille de gélatine dans un peu d'eau
3) Versez le riz en pluie et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit bien gonflé et qu'il ait bu presque tout le lait.
4) Ajoutez la feuille de gélatine essorée.
5) Dans un ramequin, mettez la tranche d'ananas au fond et versez le riz par dessus.
6) Réservez au frigo au moins 2h.
7) Servez en démoulant sur une assiette.

Et voila le résultat :

En cuisine : Très simple et rapide à faire, vous pouvez remplacer l'ananas par n'importe quel fruit, mettre de la semoule à la place du riz, ajouter du caramel par dessus, parfumer au rhum... bref c'est très malléable comme recette!

A la dégustation : Ben nous on aime bien les desserts au riz, semoule, avec ou sans fruits...

Diététiquement parlant, c'est très light comme dessert, il est peu sucré, pas de matière grasse du tout, des fruits, des céréales, du lait et hop un dessert équilibré!

Voila
N'hésitez pas à me laisser vos avis, commentaires, suggestions...

A+
Karine

Mots clés : Riz au lait, desserts, ananas

mardi 11 juin 2013

Pizza hawaienne/champignon

Salut!


Bon, ce week end j'ai (enfin) craquer.... mais sur quoi ? Sur le Kitchen Aid artisan dont je parlais ici! Cela faisait un moment qu'il me faisait de l'oeil.... Et donc je l'ai reçu par la poste la semaine dernière (heureusement d'ailleurs que la poste n'est pas loin de chez moi, c'est super lourd!!!!).

Donc il fallait que je trouve une recette pas trop ambitieuse pour ce premier test! Je voulais tester une pâte à pétrir et me voila donc partie pour une pâte à pizza!
J'ai suivi la recette d'un bouquin de pizza que j'avais acheté en italie.

Ingrédients : 
Pate :
15g de levure fraiche (celle en cube au rayon boulangerie)
200 mL d'eau
300g de farine
1/3 de cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture :
1 boite d'ananas en tranche
1 boite de tomates en cubes (ou des tomates fraiches)
Des herbes de provence
Des champignons (de Paris ou autre)
Du gruyère
2 tranches de jambon

Préparation (au robot ou pas):
1) Délayez votre levure dans 50mL d'eau tiède.
2) Mettez la farine, l'huile d'olive, la levure et le sel dans le bol.
3) Versez 150 mL d'eau dessus.
4) Pétrir au robot (avec le crochet) jusqu'à ce que la pate ne colle plus aux parois ou à la main pendant 8-10min jusqu'à avoir une boule qui ne colle plus.
5) Remettez dans le bol avec un torchon propre dessus et laissez lever dans un endroit chaud, pendant 1-1.5 h.
6) Quand elle a doublé de volume, farinez votre plan de travail et abaissez la pâte. Soit en version pizzaiolo et en faisant tourner sur la main si vous savez faire soit classiquement avec le roule à pâtisserie!
7) Mettez sur votre plaque de four sur du papier sulfurisé et garnissez.

8) Ma garniture : du coulis de tomate un peu partout, des bouts de jambon. Et après des ananas d'un coté et des champignons de l'autre, et je recouvre de gruyère.

9) Hop au four 10-15min à 180°C

Et voila le résultat :


En cuisine : Ah ben avec le robot cela devient beaucoup plus simple! Puisque l'on s'évite l'étape de pétrissage avec les mains toutes pleines de pâte et collantes... Mais c'est quand même une pâte assez simple à faire à la main. Bon après une pizza reste une pizza, vous mettez la garniture que vous voulez :)

A la dégustation : Ressemble tout à fait à une bonne pizza :) Très contente de ma pâte!

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A+
Karine

Mots clés : Pizza, KitchenAid, ananas

samedi 1 juin 2013

Semoule au lait, aux fruits

Bonjour,


Dans le cadre de mon BTS diététique, je dois savoir réaliser plusieurs préparations, aussi bien salées aue sucrées. Aujourd'hui, ce sera donc du sucré : Une semoule au lait, aux fruits (raisins secs et pêches).

C'est un dessert très facile à faire, très rapide, pas cher du tout et très bon!

Recette (pour 1 personne) :
150 mL de lait 1/2 écrémé
15g de semoule fine (type Floraline)
10g de sucre en poudre
Une poignée plus ou moins grosse de raisins secs (comme vous préférez)
Une boite de pêches au sirop (parce que comme vus avez pu le voir... ya pas encore de pêches vu le temps qu'il fait!).

Préparation :
1) Faites macérer vos raisins secs dans de l'eau ou du rhum pour les faire gonfler.
2) Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre.
3) Versez la semoule en pluie dans le lait.
4) Quand la semoule est devenue bien gonflée et qu'elle a bu quasiment tout le lait, arrêtez la cuisson..
5) Versez une partie de la semoule dans votre ramequin
6) Ajoutez des raisins et des bouts de pêches.
7) Mettez le reste de la semoule
8) Remettez des raisins et des pêches.
9) Réservez au frigo.

Et voila:

En cuisine : Comme je disais c'est vraiment simple à faire, rapide et pas cher! Et ça fait un dessert sympathique! De plus cette recette est déclinable de différentes façons (voir ci-dessous).
A la dégustation : très bon ! Les fruits apportent une autre texture, gout et le sucre du dessert.

Différentes versions de cette recette :
Vous pouvez remplacer les pêches et les raisins par à peut près n'importe quel fruit!
J'avais fait avec des pommes, c'était très bon aussi, vous pouvez parfumer à la vanille, au rhum pour les adultes, avec des bouts d'ananas, de mangue, de poire...
Vous pouvez aussi faire la meme chose mais avec du riz rond plutot que de la semoule!


Voila

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A+
Karine

Mots clés : Semoule, Dessert, Diététique, Fruits